O fumeiro de Porco Bísaro na sua melhor expressão


O porco Bísaro está ligado desde tempos imemoriais à confecção do Fumeiro da terra fria transmontana.
Na Quinta das Poldras conservam-se todas as tradições na sua confeção.

A Raça Bísara


Os Porcos Bísaros são a raça autóctone de suínos por excelência da região Norte de Portugal, originários do tronco Céltico, são grandes, de pelagem preta, branca ou malhada, pele grossa, cerdas compridas, grossas e abundantes.


IGP - Indicação Geográfica Protegida


Os Porcos Bísaros são a raça autóctone de suínos por excelência da região Norte de Portugal, originários do tronco Céltico, são grandes, de pelagem preta, branca ou malhada, pele grossa, cerdas compridas, grossas e abundantes.


Fumeiro Quinta das Poldras IGP


A certificação da origem do nosso fumeiro


IGP é a designação de um produto onde a relação com o meio geográfico subsiste, pelo menos, numa das fases de produção, transformação e elaboração. Uma certificação de origem do produto alimentar. Protegida pela União/Comunidade Europeia, esta menção garante a autenticidade do produto em relação à sua origem. 

O consumidor tem a garantia de que o produto foi produzido através de métodos ancestrais, que possui características sápidas aromáticas inigualáveis, e que foi sujeito a um sistema de controlo independente, ao longo de toda a fileira de produção.

Fumeiro Quinta das Poldras IPG

DOP - Denominação de Origem Protegida


A Denominação de Origem Protegida (DOP) é o nome de um produto cuja produção ocorre numa área geográfica delimitada com um saber fazer reconhecido e verificado.

Para que um produto possa beneficiar de uma Denominação de Origem Protegida tem que ser demonstrado que tem origem no local que lhe deu o nome e que tem uma forte ligação com essa mesma região, de tal forma que é possível provar que a qualidade do produto é influenciada pelos solos, pelo clima, pelas raças animais ou pelas variedades vegetais e pelo saber fazer das pessoas dessa área.

Fumeiro tradicional Quinta das Poldras


Sujeito ao mesmo controlo de qualidade e ao mesmo rigor na criação dos animais assim como aos mesmos critérios de transformação e confeção da carne em fumeiro.


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Fumeiro tradicional


O mesmo rigor, a mesmo qualidade


Apesar de não possuir o selo de certificação IGP, a Quinta das Poldras mantêm uma linha de fumeiro que obedece aos mesmos critérios de criação dos animais e ao mesmo rigor no que toca à confeção de todo o seu fumeiro. 

Nesta gama aproveita, ainda, para inovar no que toca à criação de algumas variantes dos seus produtos, nomeadamente nas alheiras onde possui, para além da alheira tradicional, a alheira de caça, de cogumelos e de javali.

Fumeiro Tradicional Quinta das Poldras